ທຸກຫມວດຫມູ່
en.pngEN

ໜ້າ ທຳ ອິດ>ຂ່າວ>ຂ່າວອຸດສາຫະກໍາ

ຮຽນງ່າຍ: Bourbon, Rye ແລະ American Whisky

2022​, 07​, 15

ສະ​ຖານ​ທີ່​ຕົ້ນ​ກໍາ​ເນີດ


ເຫຼົ້າຂາວອາເມລິກາມາໃນຫຼາຍຮູບແບບ. Bourbon ເປັນປະເພດເຫຼົ້າຂາວທີ່ຮູ້ຈັກຫຼາຍທີ່ສຸດໃນສະຫະລັດແລະສາມາດຜະລິດຢູ່ໃນສະຫະລັດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ກົງກັນຂ້າມກັບຄວາມເຊື່ອທີ່ນິຍົມ, ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຜະລິດຢູ່ໃນລັດ Kentucky, ເຖິງແມ່ນວ່າສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຫຼົ້າຂາວ Tennessee ຕ້ອງໄດ້ຮັບການຜະລິດໃນ Tennessee.

 

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, Rye whiskey ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຜະລິດຢູ່ໃນສະຫະລັດ; ມັນຍັງຖືກຜະລິດຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການາດາແລະບ່ອນອື່ນ (ເບິ່ງ Instant Expert: Canadian Whiskey ສໍາລັບຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມ). Rye ຜະລິດຢູ່ໃນສະຫະລັດແມ່ນເຫຼົ້າຂາວອາເມລິກາ, ແຕ່ rye ຜະລິດຢູ່ບ່ອນອື່ນບໍ່ແມ່ນ.


 bourbon ເຫຼົ້າຂາວອາເມລິກາ


ສິ່ງທີ່ມັນເຮັດມາຈາກ


ເຫຼົ້າຂາວອາເມລິກາ

ສະຫະລັດຕ້ອງການເຫຼົ້າຂາວທັງໝົດທີ່ຜະລິດຈາກເມັດໝັກດອງ. ປະເພດສະເພາະຂອງເຫຼົ້າຂາວມີຄວາມຕ້ອງການທີ່ເຂັ້ມງວດກວ່າ.

 

Bourbon whiskey

ເຫຼົ້າຂາວ Bourbon ຕ້ອງເຮັດຈາກສາລີຢ່າງຫນ້ອຍ 51%, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນມັກຈະມີສາລີຫຼາຍ. ສ່ວນທີ່ເຫຼືອສາມາດເປັນເມັດພືດອື່ນໆຫຼືປະສົມປະສານຂອງເມັດພືດ, ດ້ວຍ rye ແລະ wheat ແມ່ນທົ່ວໄປທີ່ສຸດ, ເຖິງແມ່ນວ່າເມັດພືດທີ່ແປກປະຫຼາດເຊັ່ນ: oats, quinoa ແລະ triticale ອາດຈະພົບເຫັນຢູ່ໃນ bourbons ທົດລອງຫຼາຍ. malt ຈໍານວນນ້ອຍໆມັກຈະຖືກເພີ່ມເພື່ອຊ່ວຍໃນຂະບວນການຫມັກ.

 

ເທັນນິດ Whisky

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ bourbon, ເຫຼົ້າຂາວ Tennessee ຕ້ອງເຮັດຈາກສາລີຢ່າງຫນ້ອຍ 51%.


 bourbon rye


Rye ເຫຼົ້າຂາວ

ເຫຼົ້າຂາວ Rye ຕ້ອງເຮັດຈາກ rye ຢ່າງຫນ້ອຍ 51%, ສ່ວນທີ່ເຫລືອຂອງ malt ປົກກະຕິແລ້ວປະກອບດ້ວຍສາລີ, wheat, ແລະ / ຫຼືເຂົ້າບາເລ malted.

 

ເຫຼົ້າຂາວອື່ນໆ

ເຫຼົ້າສາລີຕ້ອງຖືກກັ່ນບໍ່ໃຫ້ເກີນ 80% ABV. ສາລີເຫຼົ້າຂາວສາມາດມີອາຍຸໄດ້ໂດຍບໍ່ມີອາຍຸ, ຫຼື matured ໃນພາຊະນະ oak ທີ່ໃຊ້ແລ້ວຫຼື uncharred, ມີການເຂົ້າສູງສຸດຂອງ 62.5% ABV. ມັນບໍ່ສາມາດປິ່ນປົວດ້ວຍໄມ້ທີ່ມີໄຟເຜົາ.


 ວິນຍານ bourbon


ຄວາມຕ້ອງການການກັ່ນເຫຼົ້າຂາວສາລີ, ເຫຼົ້າຂາວ malt ແລະເຫຼົ້າຂາວ rye ແມ່ນຄືກັນກັບເຫຼົ້າຂາວ bourbon ແລະ rye whiskey.

 

ເຫຼົ້າຂາວອ່ອນແມ່ນຂໍ້ຍົກເວັ້ນທີ່ຜິດປົກກະຕິ, ເພາະວ່າມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການກັ່ນຢ່າງຫນ້ອຍ 80% ABV ແລະສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖັງທີ່ບໍ່ໄດ້ເຜົາຫຼືໃຊ້ແລ້ວ.

 

ເຫຼົ້າວິສກີປະສົມຕ້ອງມີຢ່າງໜ້ອຍ 20% ເຫຼົ້າຂາວຊື່ ຫຼືເຫຼົ້າຂາວທີ່ປະສົມ. ສ່ວນທີ່ເຫຼືອສາມາດເປັນເຫຼົ້າຂາວ (ບໍ່ສະອາດ), ວິນຍານທີ່ເປັນກາງຫຼືທັງສອງ.


 ເຫຼົ້າຂາວ bourbon


ເຫຼົ້າຂາວມີຢ່າງໜ້ອຍ 5% ເຫຼົ້າຂາວ, ປະສົມກັບວິນຍານທີ່ເປັນກາງ.

 

ຕົວຢ່າງຄລາສສິກ

ບາງ bourbons ພື້ນເມືອງ, ມີສາລີຫຼາຍໃນ wort ແລະບາງ rye ແລະ barley, ປະກອບມີ Jim Beam, Evan Williams, Booker's, Elijah Craig, ແລະ Turkey ປ່າທໍາມະຊາດ. ເຫຼົ້າຂາວ malt, ໃນຂະນະທີ່ບໍ່ໄດ້ກໍານົດຢ່າງເປັນທາງການເປັນຮູບແບບເຫຼົ້າຂາວ, ໃຊ້ເຂົ້າສາລີແທນ rye ສໍາລັບລົດຊາດທີ່ອ່ອນກວ່າ, ອ່ອນກວ່າ. ຕົວຢ່າງທີ່ນິຍົມລວມທັງ Maker's Mark, WL Weller ແລະ Pappy Van Winkle. bourbons "ສູງ rye" - ຄໍາສັບທີ່ບໍ່ເປັນທາງການອື່ນທີ່ໃຊ້ກັບອັດຕາສ່ວນທີ່ສູງກວ່າຂອງ rye - ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະ spicier ແລະປະກອບມີ Bulleit, Basil Hayden's, Four Roses ແລະ Woodford Reserve.

 

ເຫຼົ້າຂາວ Tennessee ປະກອບມີ Jack Daniel's, George Dickel ແລະ Prichard's.

 

ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງເຫຼົ້າຂາວ rye ຂອງອາເມລິກາ, ລວມທັງ Redemption Rye ແລະຫຼາຍໆອັນຂອງ High West, ແມ່ນຜະລິດຢູ່ທີ່, ຫຼືປະສົມກັບ, MGP Distillery ໃນ Indiana. ເຫຼົ້າຂາວ rye ອື່ນໆລວມມີ Jim Beam Rye ແລະ Wild Turkey Rye, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຍີ່ຫໍ້ເຊັ່ນ Old Overholt ແລະ Rittenhouse.

 

ບັນຫາກົດດັນ

ມີຄວາມຕ້ອງການຜູ້ສູງອາຍຸສໍາລັບ bourbon ແລະ rye?

ບໍ່. ໃນຂະນະທີ່ເຫຼົ້າວິສກີຂອງອາເມລິກາເກືອບທຸກຊະນິດຕ້ອງຖືກເກັບໄວ້ໃນຖັງໂອກເປັນເວລາທີ່ແນ່ນອນ, ໄລຍະເວລານີ້ບໍ່ໄດ້ລະບຸໄວ້ ແລະບໍ່ມີຄວາມຕ້ອງການຂັ້ນຕໍ່າ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການອອກແບບເຫຼົ້າຂາວ "ຊື່" ຕ້ອງການສອງປີ. bourbons ທັງຫມົດທີ່ມີອາຍຸຕ່ໍາກວ່າສີ່ປີຕ້ອງມີຄໍາຖະແຫຼງການອາຍຸ.


 ເຫຼົ້າຂາວ rye


ຕົກລົງ, ເຫຼົ້າຂາວຊື່ແມ່ນຫຍັງ?

ເຫຼົ້າຂາວຖືກກັ່ນບໍ່ໃຫ້ເກີນ 80%, ບັນຈຸໃສ່ໃນຖັງໄມ້ໂອກໃໝ່ທີ່ມີທາດເຫຼົ້າບໍ່ເກີນ 62.5% (ຍົກເວັ້ນເຫຼົ້າຂາວສາລີ, ເຊິ່ງຕ້ອງໃສ່ໃນຖັງໂອກທີ່ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ແລ້ວ ຫຼື ບໍ່ຕິດ), ແລະມີອາຍຸຢ່າງໜ້ອຍສອງປີ. ມີຄຸນສົມບັດເປັນເຫຼົ້າຂາວຊື່ ແລະສາມາດຕິດສະຫຼາກໄດ້. ເຫຼົ້າຂາວຊື່ສາມາດເປັນການຜະສົມຜະສານຂອງເຫຼົ້າຂາວຊື່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຕາບໃດທີ່ພວກມັນລ້ວນແຕ່ຖືກຜະລິດຢູ່ໃນສະຖານະດຽວກັນ. ຖ້າເຫຼົ້າຂາວອັນໃດອັນໜຶ່ງຢູ່ໃນການຜະສົມນັ້ນມີອາຍຸໜ້ອຍກວ່າສີ່ປີ, ອາຍຸທີ່ແນ່ນອນຈະຕ້ອງລະບຸໄວ້ໃນປ້າຍຊື່. ມີ bourbon ແລ່ນຊື່, ເຫຼົ້າຂາວ rye ແລ່ນຊື່, ແລະເຫຼົ້າຂາວສາລີແລ່ນຊື່.

 

American Single Malt ແມ່ນຫຍັງ?

ຈໍານວນຮ້ານກັ່ນຂອງອາເມຣິກາທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນແມ່ນເຮັດເຫຼົ້າຂາວ malt ດຽວທີ່ກັ່ນຈາກ malt 100%. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ກົດຫມາຍໃນປະຈຸບັນພຽງແຕ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີເຫຼົ້າຂາວທີ່ມີ 51% ເຂົ້າບາເລ malted ທີ່ຈະຕິດສະຫຼາກເປັນເຫຼົ້າຂາວ malt, ແລະ malt ດຽວບໍ່ແມ່ນປະເພດທີ່ກໍານົດໄວ້. ບາງໂຮງງານກັ່ນນ້ຳຂອງສະຫະລັດກຳລັງລໍຄອຍເພື່ອສ້າງປະເພດທີ່ເປັນທາງການສຳລັບເຫຼົ້າຂາວ malt ດຽວຂອງສະຫະລັດ, ປະມານວ່າສອດຄ່ອງກັບມາດຕະຖານຂອງ Scotch whisky.

 

ເຫຼົ້າຂາວແບບປະສົມຂວດແມ່ນຫຍັງ?

ເຫຼົ້າຂາວທີ່ຖືກຜູກມັດໃນຂວດ, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າເຫຼົ້າຂາວທີ່ຖືກຜູກມັດ, ຕອບສະໜອງໄດ້ຂໍ້ກຳນົດຂອງກົດໝາຍວ່າດ້ວຍການຜູກມັດຂວດຂອງປີ 1897. ທ່ານຈື່ບໍ່? ເຫຼົ້າຂາວທີ່ຜູກມັດຕ້ອງຖືກຜະລິດໃນລະດູດຽວ (ພາກຮຽນ spring ຫຼືລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ) ຢູ່ໂຮງກັ່ນດຽວ, ມີອາຍຸຢ່າງໜ້ອຍສີ່ປີໃນສາງພັນທະບັດໃນສະຫະລັດ, ແລະບັນຈຸຂວດໃນອັດຕາ 50% ABV. ໃນຂະນະທີ່ຜະລິດຕະພັນທີ່ຖືກຜູກມັດໃສ່ຂວດສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ bourbon, ຍັງມີເຫຼົ້າຂາວ rye ທີ່ຖືກຜູກມັດໃສ່ຂວດ, ເຫຼົ້າຂາວສາລີ, ແລະແມ້ກະທັ້ງຍີ່ຫໍ້ເຫຼົ້າແວງ.

 

ແມ່ນຫຍັງກ່ຽວກັບເຫຼົ້າຂາວຫັດຖະກໍາ?

ບໍ່ມີຄໍານິຍາມມາດຕະຖານຂອງເຫຼົ້າຂາວຫັດຖະກໍາ, ເຖິງແມ່ນວ່າກຸ່ມເຊັ່ນສະຖາບັນ Distilling ຂອງອາເມລິກາແລະສະມາຄົມຫັດຖະກໍາຫັດຖະກໍາອາເມລິກາໄດ້ກໍານົດຕົວກໍານົດການ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ຄໍາວ່າ "ຫັດຖະກໍາ" ແມ່ນຖືກກໍານົດໂດຍຂະຫນາດແລະຄວາມເປັນເຈົ້າຂອງຂອງໂຮງງານກັ່ນຫຼາຍກ່ວາສິ່ງທີ່ມັນຜະລິດ. ໂຮງກັ່ນຫັດຖະກໍາບາງແຫ່ງຜະລິດເຫຼົ້າຂາວ malt ດຽວ, ຄົນອື່ນຜະລິດ bourbon, ແລະຍັງຜະລິດເຫຼົ້າຂາວເຂົ້າໂອດ, ເຫຼົ້າຂາວທີ່ກັ່ນຈາກເບຍ, ເຫຼົ້າຂາວທີ່ສູບຢາຫຼື peated, ແລະຈໍານວນຂອງຜະລິດຕະພັນ exotic ອື່ນໆ.

 

ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມ ເຫຼົ້າຂາວຈີນ, ທ່ານສາມາດຄລິກໃສ່ຄໍາທີ່ກ້າຫານ.

 

ບັນນາທິການ: Rubick L.