Methode Charentaise ກັ່ນ

1. ຂະບວນການຕົ້ມກັ່ນ charentaise ຕ້ອງໄດ້ຮັບການປະຕິບັດຕາມວິທີການດັ້ງເດີມຂອງການຕົ້ມກັ່ນສອງເທົ່າໃນບ່ອນທີ່ຍັງມີທອງແດງ

2. ສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອແມ່ນປະກອບດ້ວຍສາມພາກສ່ວນທີ່ ຈຳ ເປັນ

3. ເຄື່ອງເຮັດຄວາມຮ້ອນຂອງເຫລົ້າແມ່ນອົງປະກອບທີ່ເລືອກ ສຳ ລັບການອົບອຸ່ນ, ເຮັດໃຫ້ປະຫຍັດເວລາແລະພະລັງງານ.

4. ເຫລົ້າຂາວທີ່ເກັບມາຈາກຂົງເຂດການຜະລິດທີ່ ຈຳ ກັດໄດ້ຖືກ ນຳ ເຂົ້າໄປໃນ ໝໍ້

5. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຖືກນໍາໄປສູ່ຈຸດທີ່ຕົ້ມ

6. ເຄື່ອງດື່ມແອນກໍຮໍແມ່ນມີອິດສະລະແລະສະສົມຢູ່ໃນຫົວທີ່ຍັງຄ້າງຢູ່, ໃນຂະນະທີ່ອາການວຸ້ນວາຍຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນແຜ່ຜ່ານຄໍຫາງ

7. ໃນທີ່ສຸດມາຮອດໃນວົງຂົ້ນ

8. ເມື່ອໄດ້ ສຳ ພັດກັບນ້ ຳ ເຢັນ, ພວກມັນຈະປົນເປື້ອນແລະເປັນທາດແຫຼວທີ່ມີເມກທີ່ເອີ້ນວ່າ "bouillis"

9. ທາດແຫຼວນີ້, ເຊິ່ງມີລະດັບເຫຼົ້າເຖິງ 27 ເຖິງ 32% ຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ຖືກສົ່ງກັບເຂົ້າເຕົາອົບຄັ້ງທີສອງ.

10. ນ້ ຳ ກັ່ນ ທຳ ອິດທີ່ໄດ້ຈາກການຕົ້ມກັ່ນຄັ້ງທີສອງຫລື“ ຮອງຕີນລົດ” ແມ່ນເອີ້ນວ່າ“ ຫົວ”. ພວກເຂົາມີທາດເຫລົ້າຫລາຍໃນລະຫວ່າງ 82% ແລະ 78% abv) ແລະແຍກອອກຈາກສ່ວນທີ່ເຫຼືອ

11. ໃນຂະນະທີ່“ ສຽງຮ້ອງ” ຍັງສືບຕໍ່, ລະດັບຂອງເຫຼົ້າໃນການກັ່ນກໍ່ຈະລົດລົງ. ຫຼັງຈາກ "ຫົວ", ເຄື່ອງ ຈຳ ໜ່າຍ ໄດ້ຮັບ "ຫົວໃຈ", ແຫຼວທີ່ສົດໃສແລະຊັດເຈນເຊິ່ງຈະຜະລິດມັນສະ ໝອງ.

12. “ ການຕັດຄັ້ງທີສອງ” ແມ່ນຜະລິດຫຼັງຈາກ“ ຫົວໃຈ”. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໄດ້ຖືກແຈກຢາຍກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຕໍ່ໄປຫຼື "brouillis" ຕໍ່ໄປ. ສ່ວນສຸດທ້າຍຂອງການຕົ້ມກັ່ນທີ່ຈະແລ່ນອອກແມ່ນ“ ຫາງ”.

13. ຫົວໃຈຂອງ "ລົດເຂັນ" ແມ່ນຖືກເອົາໃສ່ໃນຖັງໄມ້ໂອກເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການເກົ່າແກ່ຂອງມັນ.