ທຸກຫມວດຫມູ່
en.pngEN

ໜ້າ ທຳ ອິດ>ຂ່າວ>ຂ່າວອຸດສາຫະກໍາ

ແມ່ຂອງເຫຼົ້າຂາວ---- Oak barrel

2021​, 12​, 23

ຫຼັງຈາກການກັ່ນ, ເຫຼົ້າຂາວຍັງຕ້ອງໄດ້ຮັບການ matured ໃນຖັງ. ຖັງໄມ້ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບບົດບາດຂອງແມ່. ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ປົກປ້ອງແລະປູກເຫຼົ້າຂາວ, ແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ມັນມີກິ່ນຫອມແລະສີທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ເຫຼົ້າຂາວຈະມີກິ່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຕາມຊະນິດຂອງຖັງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ສີຂອງເຫຼົ້າຂາວຍັງຈະສະແດງໃຫ້ເຫັນຮົ່ມທີ່ແຕກຕ່າງກັນຕາມປະເພດຂອງຖັງແລະເວລາການຈະເລີນເຕີບໂຕ.

ຖັງເຫຼົ້າຂາວ Goalong

ໄມ້ໂອ໊ກເປັນວັດຖຸດິບທົ່ວໄປທີ່ສຸດສໍາລັບການເຮັດຖັງ, ບໍ່ພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າມີຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະເຂົ້າເຖິງໄດ້ງ່າຍ, ແຕ່ຄຸນລັກສະນະຂອງໄມ້ຍັງຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງການເຕີບໃຫຍ່ຂອງເຫຼົ້າຂາວ. ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນສາມວັດສະດຸ oak ທົ່ວໄປຫຼາຍ:

 

1. ອາເມລິກາ oak ສີຂາວ, 90% ອຸດສາຫະກໍາເຫຼົ້າຂາວໃນມື້ນີ້ແມ່ນໃຊ້ oak ສີຂາວອາເມລິກາ.

2. ໄມ້ໂອ໊ກເອີຣົບ, ເຊິ່ງມີໂຄງສ້າງທີ່ຫນາແຫນ້ນ, ຊ່ວຍໃຫ້ເຫຼົ້າຂາວສາມາດດູດຊືມກິ່ນຫອມໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນ. ຖັງໄມ້ໂອ໊ກຂອງເອີຣົບປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍ sherry ກ່ອນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຊ້ສໍາລັບການເຕີບໃຫຍ່ຂອງເຫຼົ້າຂາວ.

3. Mizuna (ໄມ້ໂອ໊ກຍີ່ປຸ່ນ), ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃຊ້ໂດຍຊາວຍີ່ປຸ່ນ. ໄມ້ໂອ໊ກນີ້ປະກອບດ້ວຍ vanillin ທີ່ມີໂຄງສ້າງເລິກແລະມີຊ່ອງຫວ່າງຫຼາຍ. ດັ່ງນັ້ນຖັງນໍ້າມນີ້ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຮົ່ວໄຫຼຫຼືຄວາມເສຍຫາຍຫຼາຍ.

ຖັງເຫຼົ້າຂາວ

ຖັງໄມ້ຊ່ວຍໃສ່ສີເຫຼົ້າຂາວ

ໃນສອງສາມປີທໍາອິດຂອງການເຕີບໃຫຍ່, ຖັງຈະໃຫ້ເຫຼົ້າຂາວສີຂອງມັນ. ຮ່າງ​ກາຍ​ຂອງ​ເຫຼົ້າ​ໃນ​ເບື້ອງ​ຕົ້ນ​ທີ່​ເຕັມ​ໄປ​ໃນ​ຖັງ​ແມ່ນ​ໂປ່ງ​ໃສ​ແລະ​ບໍ່​ມີ​ສີ​. ມັນຈະເປັນສີທີ່ສວຍງາມເມື່ອເຫຼົ້າອອກຈາກຖັງ. ສີຕັ້ງແຕ່ສີທອງອ່ອນຫາສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ.

ຖັງເຫຼົ້າວິສກີ

ໄມ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃຫ້ກິ່ນຫອມທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງເຫຼົ້າຂາວ

    ຖັງໄມ້ມີອິດທິພົນທີ່ຊັດເຈນຕໍ່ກິ່ນຫອມສຸດທ້າຍຂອງເຫຼົ້າຂາວ. ບາງຄົນກໍ່ຄິດວ່າ 90% ຂອງກິ່ນຫອມຂອງເຫຼົ້າຂາວແມ່ນຂຶ້ນກັບຖັງທີ່ໃຊ້ໃນເວລາທີ່ຈະເລີນເຕີບໂຕ.

ເຫຼົ້າວາຍດື່ມ.sohucs

ເພື່ອໃຫ້ເຫຼົ້າຂາວມີກິ່ນຫອມ, ຮ່າງກາຍຂອງເຫຼົ້າກັ່ນຈະຕ້ອງປະຕິກິລິຍາທາງເຄມີກັບໂມເລກຸນຕ່າງໆໃນເນື້ອໄມ້ (ເຊັ່ນ: ລີກນິນ, ທານິນ, ແລນໂຕນ, ກລີເຊລິນ, ອາຊິດໄຂມັນ, ແລະອື່ນໆ). Lignin ຈະລິເລີ່ມປະຕິກິລິຍາທາງເຄມີທໍາອິດເພື່ອຜະລິດສານປະສົມອິນຊີ Vanillin, ເຊິ່ງເຫຼົ້າຂາວເອີ້ນວ່າເຫຼົ້າຂາວ bourbon. ເຫຼົ້າຂາວທີ່ສັ້ນໃນລະດູຝົນມັກຈະມີກິ່ນ vanilla. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນໃຊ້ເວລາດົນກວ່າສໍາລັບ lactone ທີ່ຈະເຂົ້າໄປໃນຮ່າງກາຍຂອງເຫຼົ້າວິສກີ, ແລະມັນຈະໃຊ້ເວລາປະມານ 20 ປີເພື່ອໃຫ້ເຫຼົ້າຂາວມີກິ່ນຫອມຂອງຫມາກພ້າວ.

ກິ່ນຫອມເຫຼົ້າຂາວ